旅から生まれたスープやカレー

Soup Stock Tokyoは、世界をめぐり旅で出会った料理や食材をヒントにスープを作っています。 試行錯誤の結果、原型に限りなく近づくことになったスープもあれば、まったく新しいものに姿を変えたスープもあります。 新鮮な具材が望ましい場合は日本で手に入るものにアレンジしました。 それぞれの国ならではのスパイスやハーブの使い方、味付けの特徴などを是非お楽しみいただきながら旅をしたような気分を楽しんでいただけたら嬉しいです。

酸辣湯

じっくり焙煎した胡麻の香ばしさと、唐辛子の辛みが食欲をそそる酸辣湯。食感の良い国産の筍、きくらげ、椎茸に爽やかなりんご酢の酸味が広がります。

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ラッサム

スパイスの香ばしさが香る、酸味と辛味が特徴の南インド定番のトマトスープ「ラッサム」を梅干しでアレンジしました。ムングダル(緑豆)とマスタードシードの食感が楽しめます。

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東京参鶏湯

韓国の滋養スープを栄養やおいしさはそのままに、手軽に食べられるようアレンジしました。ごま油や白髪葱、唐辛子でアクセントを加えたアレンジがおすすめです。

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ガスパチョ

スペイン・アンダルシア地方で生まれた冷たいスープ「ガスパチョ」。ひんやりと口の中に広がるトマトの酸味と、すりつぶした野菜の食感が食欲を引き出します。

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カシューナッツのホッダ

カシューナッツをたっぷりのココナッツミルクで煮込んだスリランカ風カレーです。かぼちゃの甘味とかつお節の風味がカシューナッツの旨味を引立てます。

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久米島産もずくとオクラのスープ

かつおと昆布の和風だしに豚ばら肉を合わせ、久米島産のもずくとオクラをたっぷり入れました。あっさりとした中にもコクのある体に優しいスープです。

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東京ボルシチ

ロシアでは牛肉とビーツを使うボルシチを、トマトベースにアレンジしました。じっくりと炒めた玉葱のジューシーな甘みと牛肉のおいしさが溢れる、洋食仕立ての飴色のスープです。

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ミネストローネ

イタリアの太陽をさんさんと浴びて育った甘くて濃いホールトマトをたっぷり使いました。野菜の旨みがつまったベジタリアンスープです。

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