「オマール海老のビスク」夏のアレンジレシピ
スープストックトーキョーの看板メニュー「オマール海老のビスク」。本日は、そうめんを使った夏におすすめのアレンジレシピをご紹介します。 香り豊かな海老のソースを、素麺にからめてお召し上がりください。
材料（１人分）
つけだれ
・オマール海老のビスク180g １パック（解凍しておく）
・干し桜海老（小えびでも） 3g
・オリーブオイル 大さじ１杯
・牛乳 大さじ２杯
・味噌 小さじ１杯
・塩 少々
そうめん
・素麺 100g
・お好みの野菜 適量（一口大に切っておく）
（パプリカやズッキーニなど）
・オリーブオイル 適量
・粉チーズ お好みで
作り方
１、鍋にオリーブオイルと干し桜海老（小えびでも）を入れ、海老の香りが出るまで中火で炒める。
２、「オマール海老のビスク」を加え強火で加熱する。
３、沸騰したら弱めの中火にし、そのまま２〜3分スープにとろりとした濃度がつくまで煮詰める。
４、味噌を溶き入れて牛乳を加え、塩で味を整える。
５、お好みの野菜をオリーブオイルで焼いて火を通す。
６、素麺を茹でてざるにあげ、よくもみ洗いをして水気を切る。
７．お皿に盛り付けたら出来上がり。
香り豊かな海老のソースは、野菜との相性も抜群。
レシピでは、夏野菜をオリーブオイルでじっくり焼き目がつくまで焼く方法をご紹介していますが、魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼くのもおすすめです。
スープのままでも勿論おいしく作っていますが、是非アレンジレシピもお試しください。
オマール海老のビスク
オマール海老の濃厚なだしの旨味と、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。
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