かぼちゃのおいしさが詰まった濃厚なスープです。その年ごとに一番おいしい品種のかぼちゃを選び、砂糖を使わず素材の味を楽しめるスープに仕上げました。

蓮根、牛蒡、大根などの根菜とトマトを、かつお節、昆布だしを加えて煮込んだ、和風仕立てのミネストローネです。根菜の食感と深みのある味わいが魅力です。

ソテーした玉葱や白いんげん豆、じゃがいも、にんにく等に西洋牛蒡や根セロリを加えブイヨンで煮込みました。野菜の甘みと旨味が溶け込んだスープです。