暑い夏の日に、冷製スープを一口食べると、涼やかさと野菜の味わいが体を通り抜けるような感覚があり、冷製スープは夏ならではのごちそうだなと感じます。 でも、冷製スープを家庭でつくるのは少し大変。鍋にバターを溶かして、野菜を炒め、チキンストックや牛乳で煮込んだものを潰し、濾す。その後には、スープを冷やす時間も必要です。 勿論、お手製の冷製スープも美味しいけれど、（今日暑いなぁ、こんな日は冷たいスープを食べたいなぁ）と思い立った時に、その気持ちを叶えられるのは、夏の冷たいスープの魅力の一つです。