私たちは Soup Stock Tokyoという名前の通り1999年からスープの専門店として営業しています。

しかし、2016年に一人の社員がその歴史を変えました。 スープを一品も出さないカレーだけを販売するSoup Stock Tokyoを1日限定でオープンさせたのです。 「私たちのカレーをお客様にどうしても食べてもらいたい、知ってもらいたい。」という、 純粋でそして熱い思いから、「Curry Stock Tokyo」は生まれました。

カレーを知ってもらうには中途半端ではだめ、そう考えた結果、1年目は、 ① 看板メニューとして毎日ご用意している「オマール海老のビスク」も、好きでいてくださる方が多い「東京ボルシチ」も出さずにカレーだけ。 ② 1999年からロゴは白と黒、スープの色が主役というポリシーで守ってきた大事なロゴもスープの看板も、完全に主役となるビビットで目立つ黄色の「Curry Stock Tokyo」というテープで巻く。 と思い切った方法をとりました。当初、社内では「え、会長がこだわって作ったロゴをテープで隠す？怒らないかな…」「いくらなんでも、オマール海老のビスクは出しておいたほうが…」 心配する声が上がりましたが、企画者の覚悟が強すぎてどちらも決行されました。 このような経緯で始まり今年で7年目を迎えますが、まだまだ私たちの作るカレーの事を、お客様に伝えきれていないのが悔しいところ。 今年こそ、ぜひ多くの方にSoup Stock Tokyoのカレーを知っていただきたいと思っております。

スープとカレーは似た者同士。 香味野菜をよく炒めて味の骨格をつくったものに、素材の旨みを引き出した出汁でのばせばスープになるし、スパイスを加えればカレーになる。スープづくりのノウハウはカレーに生かすことができるのです。スープを知れば知るほど、探れば探るほど、カレーのことが気になる、カレーの事も突き詰めたくなる、そんな気持ちでカレーの開発は進んでいきました。

野菜でとろみを出した「東京チキンカレー」は、スタッフにも人気が高いメニュー。かくいう私も大好きで、スパイスは前日から仕込んでいること、野菜でできたとろみのこと、カシューナッツがいい仕事していること…などお伝えしたい事は盛りだくさんなのですが、今回はその魅力が一人の人生を変えたエピソードをご紹介します。 人生が変わったのは、Soup Stock Tokyoの商品部長。 お店で偶然このカレーを食べ、そのおいしさに感激。 Soup Stock Tokyoに興味を持ち、その後転職してに入社することになりました。 そんな逸話を持つ東京チキンカレーは、「カレー界のオマール海老のビスク」のような大人気の一品。 …なのですが、私の周囲の友人や家族にこのカレーを食べたことがあるか尋ねてみると、 「いつもスープを選んでしまうからカレーは食べたことがない」「カレーを食べたいときは家かカレー屋さんに食べに行っちゃって…。」と言われてしまいます。 スープの事ももちろん大好きでおすすめなのですが、Curry Stok Tokyoをきっかけに、一度このカレーをお召し上がりいただけたらとっても嬉しいです。